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纯碱又称碳酸钠或苏打,分为轻质和重质,纯碱是碳酸钠浓度达到99.5%以上的碳酸钠,与普通食用碱不同,食用碱纯度低,可作为调味料加入菜肴,纯碱纯度高可能会烧伤皮肤,只能用于工业生产和食品加工等。纯碱化学性质活跃,熔点和沸点非常高,易水解,是非常重要的有机化学材料。